酒楼畅销菜，热卖一整年1. 生拆大闸蟹豆花： - 大闸蟹蒸熟，取出蟹肉、蟹黄，蟹柳撕成丝。 - 豆花汆水，下鸡油烧热，炒蟹黄、蟹肉，加浓汤，下豆花、蟹柳丝，调色调味。2. 青豆丝瓜三角峰： - 三角峰治净，丝瓜切长条，青红小米椒切成节。 - 热锅放鸡油、猪油，爆香姜片等，加高汤，下三角峰、丝瓜条，烧至入味。3. 捞汁秋葵皮蛋： - 秋葵切段，皮蛋切块，焯水后摆放在一起。 - 复合鲜椒味汁加小米椒、红油，拌匀后淋在盘中。4. 豆腐鲶鱼： - 鲶鱼斩块，豆腐切条。 - 化猪油和熟菜油烧热，煸炒调料，下鲶鱼块翻炒，加鲜汤，放入豆腐块，调味煮至入味。

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